Recette
Pâté à la pulpe de pommes

Vous avez besoin de
  • méme poids de sucre que de pulpe de pommes
  • 1 citron pour 500 g de pulpe
Instructions
  • Eegouttez les pommes qui restent de la gelée.
  • Les passer au moulin avec la grille fine.
  • Mélanger soigneusement pulpe, sucre, zeste, jus de citron dans une casserole, mettre sur le feu.
  • Laisser cuire jusqu'à obtention d'une purge épaisse.
  • Quand elle se détache de la casserole, la verser dans des plats sur 2 à 3 cm d'épaisseurs.
  • Bien lisser le dessus.
  • Laisser sécher plusieurs jours, à l'abri de la poussière, puis découper en carrés ou à l'emporte-pièce, rouler les morceaux dans le sucre cristallisé.
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