Recette
Mousse au chocolat au sucre en poudre et crème fraîche

Vous avez besoin de
  • 100 g de chocolat à cuire
  • 4 oeufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 pincée de sel
Instructions
  • Dans une petite casserole, faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter la crème fraîche, lisser à la spatule.
  • Retirer la casserole du bain-marie, laisser refroidir.
  • Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
  • Dans un saladier, travailler les jaunes avec le sucre.
  • Mélanger au chocolat refroidi.
  • Ajouter une pincée de sel dans les blancs,, les monter en neige ferme.
  • Mélanger-les délicatement au chocolat, d'abord 1/3 puis le reste.
  • Mettre la mousse au réfrigérateur au moins 4 heures.
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