Recette
Rissotto au safran et au parmesan
Vous avez besoin de
- 250 g de riz rond
- 1 oignon (ou échalote)
- 1 bouillon de volaille (Kub or) dilué dans 1/2 l d'eau
- quelques brins de safran (ou d'épice à paella)
- 60 g de parmesan
- 1 c. à soupe d'huile
- eau
- sel, poivre
Instructions
- Hacher finement l'oignon.
- Le faire revenir dans une casserole avec l'huile.
- Ajouter le riz, le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter le safran, le bouillon.
- Laisser cuire à feu moyen.
- Ajouter un peu plus d'eau si le riz n' est pas assez cuit.
- Il faut garder un peu d'eau pour faire la sauce.
- Quand le riz est cuit, ajouter le parmesan puis rectifier l'assaisonnement, remuer.
- Servir aussitot.