Recette
Confiture de lait d'Aurély

Vous avez besoin de
  • 4 l de lait entier
  • 2 kg de sucre cristallisé
  • 4 gousses de vanille
Instructions
  • Verser le lait dans une grande casserole.
  • Ajouter le sucre, les gousses de vanille fendues en 2 dans le sens de la longueur.
  • Porter à frémissement en remuant fréquemment à la spatule pour dissoudre le sucre.
  • A frémissement, réduire le feu pour que le lait frissonne sans bouillir, laisser cuire en mélangeant souvent.
  • La confiture est prête lorsqu'elle commence à avoir une consistance filante, qu'elle est de couleur caramel.
  • Ébouillanter, sécher les pots.
  • Y verser la confiture en éliminant les gousses de vanille.
  • Fermer hermétiquement, après avoir laisser refroidir.
  • Étiqueter les pots.
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