Recette
Pâtes sauce aux aubergines
Vous avez besoin de
- 200 g de pâtes (j'ai mis des paccheri) ou plus en plat unique
- parmesan râpé
- huile d'olive
- 1 aubergine
- des tomates semi-séchées
- ail
- basilic
- sel, poivre
Instructions
- Laver, couper l'aubergine en petits cubes.
- Dans une sauteuse, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, 5 min à feu vif.
- Ajouter les tomates, l'ail.
- Couvrir, faire revenir 20 min, jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.
- Ajouter le basilic, saler, poivrer.
- Pendant ce temps, faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée.
- Égoutter, mettre dans les assiettes.
- Verser la sauce aux aubergines sur les pâtes, parsemer de parmesan râpé.