Recette
Ragoût de cèpes et escargots au beurre de noix facile

Vous avez besoin de
  • 600 g de cèpes
  • 24 escargots décoquillés (en boite ou surgelés)
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 80 g de noix en poudre
  • 30 cernaux de noix
  • 20 cl de buillon de volaille
  • 150 g de beurre
  • sel, poivre
Instructions
  • Gratter, essuyer les cèpes.
  • Émincer-les en tranches fines, réserver-les.
  • Dans une sauteuse faire fondre 25 g de beurre y faire revenir les cèpes vivement 2 à 3 minutes puis ajouter les escargots, l'ail.
  • Saler, poivrer puis ajouter le bouillon, laisser cuire 5 min.
  • Retirer les cèpes, les escargots, égoutter-les, réserver le juste cuisson.
  • Le faire réduire de moitié pendant environ 5 min.
  • Mélanger 125 g de beurre restant avec les noix en poudre.
  • Ajouter le jus de cuisson des cèpes.
  • Remettre les cèpes, les escargots dans la sauteuse, les enrober de sauce, parsemer de cerneaux de noix.
  • Servir chaud avec du pain grillé aillé.
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