Recette
Filet de boeuf au bleu

Vous avez besoin de
  • bleu d'Auvergne : 200 g
  • filet de boeuf : 4 tranches
  • beurre : 100 g
  • cognac : 1 c. à soupe
  • échalote : 1
  • crème fraîche : 2 cl
Instructions
  • Faire cuire à la poêle les tranches de filets de bœuf.
  • Réserver-les au chaud après les avoir arrosées de cognac.
  • Les laisser reposer à couvert.
  • Dans la même poêle, faire dorer l'échalote 3 min.
  • Ajouter la crème fraîche, le fromage émietté.
  • Laisser réduire de moitié, incorporer le beurre.
  • Disposer les tranches de filet sur les assiettes, napper de sauce.
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