Recette
Chevreau à la marocaine
Vous avez besoin de
- 1 épaule de chevreau de 2 kg
- 300 g de semoule
- 100 g de raisin sec
- 125 g d'amande entière nature
- 6 feuille de menthe fraîche
- 3 c. à soupe de miel liquide
- 1/2 c. à café de cannelle
- 7 c. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Instructions
- Faire tremper les raisins dans de l'eau.
- Mixer la menthe, 5 c.
- À soupe d'huile, 1 c.
- À soupe de citron, la cannelle, bcp de sel, poivre.
- Tartiner généreusement le chevreau avec la préparation, masser le chevreau.
- Pour que ça penettez.
- Laisser reposer 3 heures.
- Préchauffer le four thermostat 7/8 (220°c).
- Faire cuire 55 min.
- En arrosant régulièrement.
- Les 25 premières min avec le jus qui se forme dans le plat.
- Au bout de 25 min mettre 3 c.
- À soupe d'eau dans le fond du plat, n'y toucher plus.
- Faire cuire la semoule comme vous en avoir l'habitude (moi, je fait bouillir de l'eau salée, mélange dans un plat la semoule, 3 c.
- À soupe, d'huile, puis recouvrer de l'eau bouillante (nettes de l'eau de 5 millimètres au dessus du niveau de la semoule) la laisser gonfler sans y toucher).
- Blondir les amande en les faisant griller au four 2 min.
- Les concasser (faire pas de la poudre, donc ne faire pas avec une machine, mais improviser.
- Vous un pillons avec ce que vous pouvoir, écraser les).
- Mélanger-les avec le miel, le reste d'huile, de citron, 2 pointes de poivre de cayenne, les raisins préalablement bien écoutés.
- Mélanger le mélange obtenue a la semoule.