Recette
Oeufs au vin
Vous avez besoin de
- 1 bon vin rouge
- 1 gros oignon
- 1 petite échalote (falcutatve)
- 8 oeufs
- 5 c. à soupe de farine
- 3 noix de beurre
- persil
- sel, poivre
Instructions
- Mettre dans un récipient le vin, 1/4 de l d'eau.
- Faire réduire 15 min environs avec l'oignon, le persil, du sel.
- Pendant ce temps, faire un roux avec le beurre, la farine, délayer-le avec le vin rouge réduit, rectifier l'assaisonnement.
- Pendant que le roux prend, faire pocher les oeufs le temps que le blanc se retourne autour de l'oeuf.
- Égoutter les oeufs pochés un à un, les mettre dans le roux, le vin.