Recette
Fondue chinoise au veau et au boeuf

Vous avez besoin de
  • 300 g de veau maigre
  • 300 g de boeuf (filet, faux-filet) ou de blanc de poulet ou de porc maigre
  • 300 g de poisson blanc sans peau ni arêtes (colin, cabillaud, daurade)
  • 250 g de crevettes
  • 2 l de bouillon de volaille
  • sauce tartare, aïoli et tomate
Instructions
  • Couper les viandes en petits morceaux ainsi que le poisson.
  • Disposer tous les éléments de la fondue sur le plat de service.
  • Faire chauffer le bouillon dans le caquelon, vérifier son assaisonnement qui doit être assez relevé.
  • Maintenir ce bouillon chaud à table, présenter en même temps la sauce tartare, l'aïoli, la sauce tomate.
  • Accompagner de riz.
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