Recette
Cremets d'anger

Vous avez besoin de
  • 1 l de crème fraîche
  • 40 gouttes de présure
Instructions
  • Verser la crème dans une terrine, fouetter pour y incorporer la présure, goutte à goutte.
  • Lorsque la crème a augmenté du tiers de son volume, qu'elle est bien jaune, elle est prête.
  • Cesser immédiatement de battre sinon vous avoir du beurre.
  • Préparer de petits moules ébouillantés, les garnir de carrés de mousseline, eux aussi ébouillantés, remplir les moules, cuillère par cuillère, laisser égoutter une heure, servir.
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