Recette
Mousse caramel
Vous avez besoin de
- 330 g de sucre
- 100 g d'eau
- 300 g de crème fleurette
- 2 jaunes d'oeufs
- 3 feuilles de gélatine
- 300 g de crème fouettée
Instructions
- Faire cuire 300 g de sucre, l'eau.
- Déglacer avec la crème fleurette.
- Réaliser une crème anglaise avec les jaunes d'oeufs, les 30 g de sucre, le caramel déglacé.
- Ajouter les feuilles de gélatine, la crème fouettée.