Recette
Cannelloni aux petits légumes
Vous avez besoin de
- 8 tubes pour cannellonis
- 2 courgettes moyennes
- 150 g de champignons de paris
- 1 oignon
- 1/2 citron
- 1/2 bouquet de persil
- 1 petite boîte (1/4) de sauce tomate fraîche
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 100 g de parmesan râpé
- 3 pincées d'herbes de Provence
- -20 g de beurre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Instructions
- Préchauffer le four thermostat 6 (180°c).
- Peler, hacher l'oignon.
- Nettoyer les champignons.
- Les rincer à l'eau froide.
- Sécher-les.
- Les hacher, les arroser du jus du demi citron.
- Rincer les courgettes, les couper en dés.
- Dans une cocotte, faire revenir 5 min.
- L'oignon, la moitié du persil ciselé à l'huile d'olive.
- Y ajouter les courgettes, puis les champignons.
- Saler, poivrer.
- Assaisonner des herbes de provence.
- Laisser revenir 10 min.
- Environ, jusqu'à ce que toute l'eau de cuisson soit évaporée.
- Préparer la béchamel (20 g de beurre, 1 c.
- À soupe de farine, 25 cl de lait, sel, poivre, noix de muscade) puis hors du feu, ajouter 20 g de beurre.
- Beurrer un plat à four.
- Écraser les légumes à la fourchette.
- Y incorporer la sauce tomate, la moitié du parmesan râpé, le reste du persil ciselé.
- Réserver un quart de la farce.
- Poser un tube de cannelloni debout sur le plan de travail.
- Le remplir de farce.
- Le coucher dans le plat à four.
- Faire de même avec les autres tubes.
- Délayer la tablette de bouillon dans 20 cl d'eau chaude.
- Verser la béchamel sur les cannellonis, puis le bouillon.
- Couvrir le plat d'une large feuille d'aluminium, resserrer-en les bords tout autour.
- Glisser au four, laisser cuire 10 min.
- Retirer l'aluminium.
- Parsemer les cannellonis du reste de farce, de parmesan râpé.
- Replacer le plat au four.
- Laisser cuire encore 10 min.
- Servir quand les cannellonis sont tendres lorsque que vous les piquer à la fourchette.