Recette
Carpaccio d'oranges et gingembre

Vous avez besoin de
  • 2 belles oranges à manger
  • 2 morceaux de gingembre confit
  • 15 cl de lait
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 c. à café de thé Matcha
Instructions
  • Peler les oranges, enlever les suprêmes.
  • Garder le jus.
  • Couper le gingembre en petits dés.
  • Mélanger les deux, réserver au frais.
  • Au moment de servir, disposer les oranges dans une assiettes creuse.
  • Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille, le matcha.
  • Émulsionner à l'aide d'un pied plongeant.
  • Poser un peu d'émulsion sur les oranges, déguster de suite.
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