Recette
Potage Saint-Germain
Vous avez besoin de
- 350 g de pois cassés
- 2 gros oignons
- 1 tranche de jambon fumé
- 50 g de beurre
- des croûtons frits à l'huile
- 3 l d'eau
- 1 branche de céleri
- sel, poivre
Instructions
- Mettre les pois à tremper dans de l'eau dès la veille.
- Les égoutter.
- Tailler les oignons, le céleri, les faire revenir dans le beurre.
- Ajouter les pois.
- Mouiller avec de l'eau, porter à ébullition.
- Écumer, joindre la tranche de jambon fumé.
- Saler, poivrer, laisser cuire à petit feu pendant 1 h 30.
- Retirer le jambon fumé, passer le potage.
- Remettre à ébullition, ajouter le jambon fumé taillé en petits dés.
- Servir avec des croûtons frits.