Recette
Terrine de foie gras à l'armagnac

Vous avez besoin de
  • 1 foie gras cru (500 gr)
  • 1 c. à soupe d'armagnac
  • sel, poivre
Instructions
  • Dénerver le foie.
  • Saler, poivrer puis saler à nouveau l'intérieure des lobes puis les reconstituer.
  • Les caler dans une terrine, arroser avec l'alcool.
  • Mettre le couvercle de la terrine, faire cuire à four moyen pendant 40 min dans un bain-marie.
  • Laisser refroidir la terrine puis ôter un peu de graisse afin qu'elle ne couvre pas le foie.
  • Laisser reposer au réfrigérateur au moins 24 heures.
  • Mettre la terrine à température ambiante pendant 20 min avant de servir.
  • Présenter la terrine sur la table accompagnée de toasts de pain de de mie ou de petits pains au lait.
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