Recette
Beignets de Divonne

Vous avez besoin de
  • 125 g de sucre
  • 80 g de farine de riz
  • 3 dl de lait
  • pâte à frire
  • sucre caraméliser
  • autre parfum
  • buerre
Instructions
  • Délayer les oeufs avec le sucre, ajouter la farine tamisée, ensuite le lait, le parfum, puis faire bouillir un moment pour que ce soit très épais, presque pâteux.
  • Étendre, de l'épaisseur du doigt, cette crème sur une tôle beurrée, farinée.
  • Laisser refroidir, la diviser en une douzaine de petits losanges qu'on les plonge dans la friture brûlante en les trempant dans de la pâte a frire.
  • Quand ils sont bien croustillants, les ranger sur une tôle, les glacer fortement avec du sucre, alors les passer à four brûlant pour caraméliser cette couche de sucre.
  • Dresser sur serviette.
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