Recette
Courgettes fleurs farcies

Vous avez besoin de
  • courgette fleurs : 12
  • courgette : 200 g
  • rôti de porc : 50 g
  • pancetta ( lard de poitrine fumée) : 1 tranche
  • jambon fumé : 1 tranche
  • échalote hachée : 3
  • ail haché : 1 gousse
  • parmesan râpé : 50 g
  • oeuf : 1
  • persil : 1 c. à soupe
  • basilic : 5 c. à soupe
  • menthe : 1 c. à café
  • origan : 1 c. à café
  • huile d'olive : 3 c. à soupe
  • muscade : 2 pincées
  • sel, poivre
  • aubergine : 1
  • courgette : 2
  • tomate : 4
  • oignon émincé : 1
  • ail émincé : 2 gousses
  • thym : 1 brin
  • graine de fenouil : 5 c. à café
  • huile d'olive : 4 c. à soupe
  • sel, poivre
Instructions
  • Préparer les courgettes fleurs , laver, sécher les courgettes, les couper en dés.
  • Les faire revenir dans 1 c.
  • D'huile d'olive avec les échalotes, la gousse d'ail hachées juqu'à ce que l'eau soit évaporée, saler, poivrer.
  • Hacher les viandes, mélanger-les avec le parmesan, l'oeuf, les herbes ciselées, la muscade, le sel, le poivre, incorporer les dés de courgettes poêlées.
  • Essuyer les courgettes fleurs avec un linge humide, ouvrir les corolles, enlever les pistils.
  • Remplir les fleurs de cette farce sans trop tasser, fermer les fleurs en tordant légèrement la pointe, réserver.
  • Préparer la fondue de légumes , couper l'aubergine, les courgettes en petits cubes.
  • Plonger les tomates dans l'eau bouillante afin de pouvoir enlever la peau, éliminer les graines, oncassez la chair, émincer la carotte en lanières.
  • Faire blondir l'oignon, les gousses d'ail émincés, dans l'huile chaude, ajouter les légumes préparés, le thym, les graines de fenouil, le sel, le poivre.
  • Laisser cuire 15 à 20 min.
  • Préchauffer le four thermostat 6 (180°c).
  • Étaler la fondue de légumes dans un plat huilé.
  • Déposer dessus les courgettes fleurs, asperger du reste d'huile d'olive.
  • Couvrir d'une feuille de papier sulfurisé entaillée de plusieurs incisions.
  • Enfourner pour 20 à 25 min.
  • Servir dans le plat de cuisson.
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