Recette
Millefeuille de verdure à l'emmental
Vous avez besoin de
- 8 tranches de viande des grisons (60 g)
- 8 tranches d’emmental français (160 g)
- 8 tomates confites
- 125 g de roquette
- Pour l'assaisonnement :
- 1 c. à soupe de vinaigre de Banyuls
- 4 c. à soupe d’huile de noix
- 1 c. à café de moutarde de Meaux
- sel et poivre
Instructions
- Couper les tomates confites en fins quartiers.
- Éplucher, laver la roquette puis l'assaisonner en mélangeant les ingrédients.
- Répartir les quartiers de tomates sur 4 assiettes, puis, poser 1 tranche d’emmental en forme de dôme.
- Recouvrer avec 2 tranches de viande des grisons (ou bresi), terminer par une tranche d’emmental.
- Parsemer de feuilles de roquette.
- Servir très frais.