Recette
Sardines farcies aux pommes de terre

Vous avez besoin de
  • 500 g de sardines
  • 250 g de pommes de terre cuites à l'eau et ecrasée en purée
  • 80 g de coriande hachée
  • 80 g de persil haché
  • 1 pincée de safran
  • 1 c. à café de cumin
  • 1 c. à café de tabasco
  • 80 g d'ail haché
  • farine
  • huile de friture
  • 2 c. à soupe de sel
  • poivre
Sardines farcies aux pommes de terre
Instructions
  • Mélanger les pommes de terre avec la coriandre, le persil, le safran, le sel, le cumin, le tabasco, du poivre, l'ail.
  • Laver les sardines, enlever les écailles, retirer la tête, retirer l'arête dorsale, rincer les sardines, égoutter-les sur du papier absorbant.
  • Prendre une sardine, la farcir avec le mélange de pommes de terre.
  • Ajouter par dessus une autre sardine.
  • (pour enfermer la farce).
  • Faire de même avec toutes les sardines.
  • Fariner les sardines, les mettre à frire.
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