Recette
Court-bouillon de poisson
Vous avez besoin de
- poisson : 1 kg
- oignon : 2
- poivron rouge : 1
- citron : 1
- poivre en grains : 1 c. à café
- sel : 1 c. à café
- piment vert : 2 petits
Instructions
- Griller, peler le poivron.
- Réserver.
- Émincer le citron, les oignons, les carottes en rondelles ; mettre les dans une marmite avec 1 litre, demi d’eau.
- Saler, poivrer.
- Porter à ébullition à feu vif.
- Au bout d’une minute retirer la marmite, laisser infuser 10 min.
- Plonger le poisson, les piments, le poivron épépiné, taillé en rondelles.
- Remettre la marmite sur le feu, faire cuire 15 min.
- Verser l’ensemble dans un plat creux, servir aussitôt.