Recette
Lotte epicee
Vous avez besoin de
- 200 g de riz basmati
- 700 g de filets de lotte
- 20 g de margarine
- 2 pommes
- 30 g de raisins blonds secs
- 1/2 poivron rouge
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- 30 g d'amandes effilées
- 2 c. à café de gingembre râpé
- 6 c. à soupe de noix de coco râpée
- 1 c. à soupe de curry (de madras)
- 1/2 verre d'eau
- 1 c à soupe d’huile d’olive
- poivre
Instructions
- Préchauffer votre four thermostat 7 (200°c).
- Laver, tailler le poivron en dés.
- Dégermer l'ail.
- Éplucher, hacher 2 oignons, l'ail.
- Éplucher, couper les pommes en morceaux.
- Couper la lotte en cube.
- Dans une sauteuse anti-adhésive, chauffer la margarine, faire saisir rapidement la lotte.
- Réserver-la dans un saladier avec son jus.
- Placer les oignons hachés dans cette même sauteuse, les faire suer 2 à 3 min.
- Ajouter les morceaux de pommes, l'ail haché, le gingembre, laisser cuire en remuant 2 min.
- Verser la noix de coco râpée, le curry, un demi-verre d'eau.
- Couvrir, laisser mijoter 10 min.
- Ajouter ensuite la lotte, son jus.
- Poursuivre la cuisson 10 min (la lotte doit-être tendre).
- Assaisonner de poivre.
- Pendant ce temps, préparer le riz.
- Faire tremper les raisins secs dans de l’eau tiède.
- Peler, hacher l’oignon restant.
- Chauffer une poêle anti-adhésive à sec, déposer-y les amandes effilées, les laisser griller jusqu'à légère coloration.
- Puis, dans la poêle, faire chauffer une c.
- À soupe d’huile, faire suer l'oignon.
- Y verser le riz, le laisser jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Poivrer.
- Arroser une fois, demi le volume du riz en eau.
- Porter à ébullition, enfourner à couvert 11 à 12 min.
- Égoutter, égrainer le riz dans un plat, puis incorporer les raisins, les amandes.
- Servir dans des assiettes individuelles, décorer de dés de poivrons rouges !.