Recette
Aiguillettes de canard aux mangues
Vous avez besoin de
- mangue : 2
- beurre : 20 g
- jus de mangue : 20 cl
- sucre : 2
- magret de canard : 2
- jus de citron : 0.5
- sel, poivre
Instructions
- Émincer les magrets en aiguillettes.
- Peler, couper les mangues.
- Faire chauffer le jus de mangue, le sucre dans une casserole afin d'obtenir un sirop.
- Saler, poivrer les aiguillettes, puis poêler-les côté peau pendant 8 mn en les retournant à mi-cuisson.
- Faire dorer à part les tranches de mangues dans du beurre, à feu doux.
- Disposer les aiguillettes, les mangues dans 4 assiettes.
- Déglacer avec le jus de citron, le sirop de mangue.
- Passer cette sauce au chinois, la verser sur les aiguillettes.