Recette
Carpaccio de St-Jacques
Vous avez besoin de
- 12 coquilles St-Jacques
- 4 branches d’aneth
- 1 c. à café d'huile d’olive
- le jus d'un citron
- quelques baies roses
- gros sel et poivre
Instructions
- Retirer les coquilles des st-jacques.
- Ôter les parties grises.
- Les rincer, les essuyer bien.
- Couper ensuite les noix de st-jacques en très fines tranches.
- Disposer dans des assiettes individuelles, les tranches de st jacques en rosace.
- Les badigeonner de quelques gouttes d’huile, de citron.
- Parsemer les baies, le poivre, le gros sel.
- Ajouter les branches d’aneth.
- Servir très frais.