Recette
Vin de rhubarbe
Vous avez besoin de
- 3 l de jus de rhubarbe
- 4 l d'eau
- 2,5 kg de sucre
Instructions
- Laver, éplucher de jeunes tiges de rhubarbe en tronçons.
- Dans un pot en grès, les alterner par couche avec un peu de sucre (peser le sucre utilisé pour n'ajouter ensuite que le complément).
- Laisser macérer 2 jours puis presser dans un linge.
- Mesurer le jus obtenu, le verser dans une bonbonne.
- Mettre le reste du sucre nécessaire, fonder dans un peu d'eau tiédie, verser ce sirop dans la bonbonne.
- Protéger de la poussière, laisser fermenter pendant 5 à 6 mois.
- Après fermentation (vers octobre), boucher la bonbonne jusqu'en mars.
- Filtrer, mettre en bouteilles.
- Si vous disposer d'un extracteur de jus de fruits à vapeur, cela simplifiera un peu les choses.