Recette
Merlans à l'anglaise
Vous avez besoin de
- filets de merlans
- farine
- oeuf battu
- mie de pain très fine
- beurre à la maître-d'hôtel légèrement ramolli
- beurre
- sel
Instructions
- Les ouvrir par le dos de la tête à la queue, pour extraire l'arête.
- Assaisonner les filets, les fariner légèrement, les passer dans l'oeuf battu, puis dans la mie de pain très fine,, faire cuire au beurre clarifié.
- Dresser sur plat long bien chaud,, les couvrir de beurre à la maître-d'hôtel légèrement ramolli.