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Recettes avec des carottes

Purée de carottes au thon

sel, poivre, huile d'olive, 1 boîte de thon, 2 oeufs, harrisa, persil, 1 kg de carottes
4 Personne(s)

Tagliatelles de carottes

6 belles carottes
2 Personne(s)

Noix de lotte aux champignons

40 g d'échalotes, 1 c. à soupe d'huile de noix, 400 g de carottes avec fanes, sel, poivre, 5 cl de vin blanc, 200 g de mousserons ou autres champignons, 1 c. à soupe d'huile d'arachide, 1 branche de céleri taillé en julienne, 500 g de lotte, 150 g de beurre, ½ verre d'eau
4 à 5 personnes

Nage de lotte au muscadet

sel, poivre du moulin, 3 poireaux fins, 1 botte de carottes avec fanes, 15 cl de muscadet, 8 médaillons de lotte de 100 g chacun, 2 brins de thym, 1 oignon, 2 c. à soupe de fumet de poisson en poudre, 2 c. à soupe de crème épaisse, 75 cl d'eau froide, 25 g de beurre
4 Personne(s)

Filet de boeuf nivernaise

3 carottes, 600 g filet de boeuf (150 g par personne), 60 g oignons glacés
4 Personne(s)

Poêlée de pommes de terre aux légumes

2 tomates, 1 botte de jeunes oignons, 100 g de haricots mange-tout, 1 courgette, 25 g de beurre, quelques jeunes carottes avec verdure, 500 g de pommes de terre, sel, poivre
4 Personne(s)

Sauté minute d'agneau de lait aux petits légumes estivaux

tomate : 800 g, chair d'agneau de lait : 1.8 kg, petit pois : 1 kg, asperges vertes : 1 botte, carotte (avec fanes) : 1 botte, piment d'espelette, pois gourmands : 1 kg, fèves : 1 kg, beurre : 100 g, oignon nouveau (épluchés) : 2 bottes, ciboulette : botte, cerfeuil : botte, chou fleur : 1, estragon : 1 branche, haricots verts : 500 g, sel, poivre
8 Personne(s)

Pavé de saumon d'écosse, carottes, fèves et pois gourmands vapeur

1/2 c. à café de sel, 2 c. à soupe d'huile d'arachide, 500 g de pois gourmands, 1 botte de carottes avec fanes, 2 œufs, 15 cl de bière, 1 filet de saumon de 800 g, 1/4 de botte de cerfeuil ciselé, sel, poivre du moulin, 1 filet d'huile d'olive, 1 ou 2 bottes de petits oignons blancs, thym effeuillé, 100 g de farine, 50 g de beurre, 250 g de fèves écossées
4 Personne(s)

Clown en purée

carottes râpées, tomates cerise, ketchup, pomme de terre en flocons, olives noires
4 Personne(s)

Navarin printanier et au légumes

1 c. à soupe de farine, 1 oignon, 4 pommes de terre à chair ferme, 1,2 kg d'épaule d'agneau désossée, 2 gousses d'ail, fines herbes, 1 botte de carottes avec fanes, 1 bouquet garni, 250 g de haricots verts, 25 g de beurre, 50 cl de bouillon de légumes, 2 c. à soupe d'huile, 2 navets, sel, poivre
6 Personne(s)

Potage improvis

2 oignons, 4 grosses tomates, 1/2 bote de lait de coco, ciboulette, 8 carottes, chalottes, 1/2 bote de flageolets, sel de Gurande, poivre
4 Personne(s)

Terchi

1 kg de carottes, 1 c. à café de coriandre en poudre, 4 g d'ail, 4 c. à soupe d'huile, sel
4 Personne(s)

Couscous de fès

5 tomates, 1 kg de couscous, 1/2 kg de pois chiches, 2 pommes de terre, huile de table, sel, poivre, 1 kg de viande, 4 courgettes, huile d'olive, 10 carottes
6 Personne(s)

Salade printanière rapide

8 carottes, sel, poivre, persil, ciboulette, 24 petits oignons blancs, 5 c. à soupe d'huile d'olive, 1/2 kg de scarole, 1 botte de radis, 1 jus de citron
4 Personne(s)

Écrevisses au château chalon

50 g carottes, 1 bouquet garni, 50 g echalotes, 80 g beurre, 25 g oignons, 1 pointe Cayenne, 1 bouteille Château-Chalon, sel fin, 25 g céleri branche, 18 écrevisses, poivre en grains
3 Personne(s)

Gigot de 7 heures façon curnonsky

3 kg gigot désossé, 1 bouquet garni, vin blanc, 2 carottes, 15 gros oignons, d'huile, 3 cl cognac, 100 ml sauce tomate, 1 l fond brun
6 Personne(s)

Souris d'agneau braisé à l'ail rose de lautrec

4 jarrets d'agneau, 1 tête d'ail rose de Lautrec, 2 échalotes, 1dl de vin blanc, 2 carottes, 4dl de fond de veau
2 Personne(s)

Rillettes de saumon à la vodka

court-bouillon, oignon, crème fraîche, saumon fumé : 250 g, bouquet garni (persil, thym, laurier), pavé de saumon : 750 g, ciboulette, carotte : 1, jus de citron, vodka
8 Personne(s)

Sauce poivrade

thym, laurier, persil, poivre : 15 grains, oignon : 150 g, farine : 50 g, parures d'os de gibier : 1.5 kg, vin blanc : 2.5 dl, huile : 5 cl, fumet de gibier : 3 l, carotte : 150 g, baies de genièvre : 4, vinaigre : 2.5 dl
4 Personne(s)

 
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