Recettes biere lardons
Saumon au chou et aux lardons
4 pavés de saumon, 100 g de lardons fumés, 15 cl de bière blanche, 700 g de chou vert frisé, 15 g de beurre, 5 cl de crème fraîche liquide, 1 c. à soupe d'huile, sel et poivre, 1 c. à soupe de baie de genièvre, 2 échalotes émincées
4 Personne(s)
Filet mignon à la bière
1 c. à soupe de sucre roux, 4 c. à soupe de fond de volaille, 1 filet mignon de porc (entre 300 et 400 g), 33 cl de bière blonde, 150 g de lardons allumettes fumés, 1 noix de beurre, 3 c. à soupe de crème fraîche
4 Personne(s)
Poulet à la bière de grand-maman
huile, sel, poivre, 300 g de petits champignons de Paris, 1 gros oignon, beurre, 3 c. à soupe de crème fraîche, 1 c. à soupe rase de farine, 1 poulet fermier coupé en 8, 75 cl de bière blonde, 200 g d'échine fumée
4 Personne(s)
Crêpes au camembert
33 cl de bière blonde, quelques lardons (natures ou fumés selon les goûts), 70 cl de lait, 2 c. à café d'huile, 1 pincée de sel, 3 fines tanches de camembert, 500 g de farine, 4 oeufs
6 Personne(s)
Lièvre à la bière
1 c. à café de quatre-épices, 3 c. à soupe de farine, sel, poivre, 1 lièvre, lardons grillés, oignons, 25 cl de bière, 4 c. à soupe de la matière grasse
4 Personne(s)
Lapin bruxellois
1 lapin découpé en quatre, 2 c. à soupe de farine, 250 g de pruneaux, 10 petits oignons, sel, poivre, 1 c. à soupe de vinaigre, noix de muscade râpée, 125 g de lardons, 1 l de lambic ou toute autre bière du même type, 100 g de raisins sultane, 3 clous de girofle, 1 gros oignon coupé grossièrement, saindoux, 1 carotte pelée et tronçonnée, 1 gousse d'ail écrasée et concassée, raisins secs, 1 bouquet garni, 2 c. à soupe de gelée de groseilles
4 Personne(s)
Quiche à la bière
sel, jaune d'oeuf : 2, noix de muscade : 1 pincée, sel : 1 pointe, eau : dl, oignon : 400 g, bière : 1.5 dl, beurre : 140 g, crème fraîche : 2 dl, poivre, oeuf : 2, beurre : 50 g, oeuf : 1, persil haché
6 Personne(s)
Carbonade de boeuf de nathalie
1 kg de boeuf bourguignon, 250 g de lardons fumés, 2 gros oignons émincés, 1 kg de pommes de terre style "charlotte" à chair ferme, 1 l de bière blonde (fischer), 3 c. à soupe de farine, herbes de provence, sel, poivre
4 Personne(s)
Coq à la bière
150 g de gros oignons, 60 g d'échalotes, 1 l de bière, 1 coq d'environ 1,8 à 2 kg, 100 g de saindoux, 60 g de farine, 1 bouquet garni, 150 g de carottes, sel, poivre, 2 gousses d'ail, 5 cl d'alcool de genièvre, 250 g de poitrine de porc salée, 300 g de champignons, 1 dl de crème épaisse
6 Personne(s)
Francezinhas
12 fromages pour croque-monsieur, 6 steaks de boeuf ou autre, 6 saucisses de Strasbourg coupée en 2, 6 demi-tranches de jambon blanc, lardons, frites à frire, 1 verre de vin rouge, 2 ou 3 gousses d'ail, kubor, 12 tranches de pain de mie complet ou autre, sel, poivre ou sauce piri piri, 1 oignon, huile d'olive, reste de viande pour épaissir la sauce, 1 verre de whisky, 1 bière, 1 boîte de concentré de tomates
6 Personne(s)
Joues de boeuf
2 l de bière blonde, 1 bouquet garni, 600 g d'oignons, sel, poivre, 2 carottes, 3 c. à soupe d'huile, 1 c. à soupe de farine, 2 c. à soupe de cassonade, 2 gousses d'ail, 30 g beurre, 1 poireau, 1.2 kg de joue
6 Personne(s)