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Recettes cuisse de canard confite

Canard aux fruits secs

abricot sec : 8, échalote : 1, riz : 250 g, ciboulette, filet de canard : 2, crème fraîche épaisse : 3 c. à soupe, cuisse de canard confite : 2, pruneaux : 8, ail : 1 gousse, sel, poivre
4 Personne(s)

Gratin de macaronis à l'emmental

3 échalotes, 3 cuisses de canard confites, 20 g de beurre, 350 g de macaronis, quelques branches de persil, 200 g d’emmental français râpé, 35 cl de crème liquide, 1,5 l d’eau salée, 1 gousse d’ail, 75 cl de lait
4 Personne(s)

Cuisses de canard confites

4 cuisses de canard, 2 courgettes, sel, poivre, 300 g de graisse de canard ou d'oie, 2 branches d'estragon, 2 carottes, tagliatelles
4 Personne(s)

Cuisses de canard confites en croûte de sel

1 blanc d'oeuf, Eau, 700 g de farine, 4 cuisses de canard, 1 jaune d'oeuf, 700 g de gros sel, 4 c. à soupe de graisse de canard
4 à 6 personnes

Lasagnes aux cuisses de canard confites

½ litre de sauce tomate, Pâte à lasagne fraîche, ¼ litre de béchamel, 600 g de cuisses de canard confites décortiquées, 1 bel oignon, Riccota ou gruyère râpé
4 Personne(s)

Terrine de confit de canard

2 échalotes, 5 cuisses de canard confites, 20 brins de ciboulette, 6 pommes de terre charlotte, sel, poivre
8 à 10 personnes

Rillettes de canard

2 échalotes ciselées finement, 4 cuisses de canard confites, 2 c. à soupe basilic frais haché, 2 c. à soupe ciboulette hachée, 1 gousse d’ail hachée finement
4 à 5 personnes

Courgettes farcies à la gasconne

pignon de pin : 50 g, cuisse de canard confite : 2, aiguillettes de canard : 200 g, sel, poivre, courgette : 2, persil plat : 2 branches, lardons : 150 g, huile d'olive : 4 c. à soupe, échalote : 2, ail : 1 gousse, parmesan râpé : 50 g
4 Personne(s)

Parmentier de confit de canard au foie gras

Sel, poivre, 4 cuisses de canard confites, 2 échalotes, 2 tomates, Salade, 1 kg de pommes de terre bintje, Chapelure, 100 g de beurre, 0.25 l de lait, Muscade, 200 g de foie gras cru
4 Personne(s)

Cassoulet au canard

sel, poivre, 2 saucissons à cuire, 2 ailes et 2 cuisses de canard confites, 1 bouquet de persil, 600 g de haricots blancs, 3 gousses d'ail, 1 bouquet de thym, 150 g de lard fumé, 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
4 Personne(s)

Parmentier de canard et de foie gras

70 g d'emmental, 200 g de foie gras de canard, 5 cuisses de canard confites, 2 sachets de purée en flocons, 750 ml de lait, 20 g de chapelure, poivre
6 Personne(s)

Hachis parmentier de canard, pommes de terre et carottes

1 petit sachet de gruyère râpé, 10 cl de lait, 500 g de carottes, 5 cuisses de canard confites, 1 c.à soupe de beurre, sel, poivre, 2 gousses d'ail, 20 cl de crème fraîche, 1 bouquet de persil, 500 g de pommes de terre, 1 oignon
5 Personne(s)

Soupe de chou au farci et au confit de canard facile

8 grosses pommes de terre, 100 g de mie de pain de campagne, 4 ailes et cuisses de canard confites, 150 g de chair à saucisse ou de haché, sel, poivre, 1/2 oignon, 4 oeufs, 50 g de lard gras, 2.4 kg de chou soit 3 choux de 800 g, 4 gousses d'ail, 150 g de jambon de pays, gros sel
6 à 8 personnes

Terrine de confit de canard aux noix

cerfeuil : 2 branches, ciboulette : 1 botte, cerneaux de noix : 80 g, huile d'arachide : 10 cl, aneth : 1 branche, cuisse de canard confite : 8, sel, poivre du moulin, vin rouge : 15 cl, estragon : 2 branches, vinaigre de vin : 5 cl
6-8

Parmentier au confit de canard

3 échalotes, lait, persil, ail, sel, poivre, muscade (facultatif), 1,2 kg de de pommes de terre (pour purée), chapelure, beurre ou crème, 1 boîte de cuisses de canard confites (4/6 cuisses dedans)
6 Personne(s)

Garbure d'hiver au confit

1 oignon, 500 g de palette ou de petit salé de porc demi-sel cuit, 1 chou blanc moyen, 1 branche de thym frais, 4 pommes de terre, sel, poivre du moulin, 1 piment d'Espelette, 2 cuisses de canard confites (ou 1 cuisse d'oie), 1 gousse d'ail, 4 blancs de poireaux, 200 g de haricots blancs secs, 1 carotte, pain de campagne, 1 navet
6 Personne(s)

Confit de cuisses de canard et de poires en persillade

1/2 citron, 10 cl d'eau, 1 kg de petites poires, 2 c. à soupe de miel d'acacia, sel, 1 badiane, 50 g de beurre, baies roses mélangées, 1 c. à café de grains de poivre blanc noir, 2 petites gousses d'ail rose, 6 cuisses de canard confites, 1/2 botte de persil plat, 2 clous de girofle
4 à 6 personnes

Soupe de chou au farci et au confit de canard

gros sel, poivre, 150 g de chair à saucisse ou de haché, 100 g de mie de pain de campagne, 2.4 kg de chou soit 3 choux de 800 g, 4 gousses d'ail, 1/2 oignon, 50 g de lard gras, 150 g de jambon de pays, 4 oeufs, 8 grosses pommes de terre, 4 ailes et cuisses de canard confites
6/8 personnes

Salade tiède de crosnes à l'effiliché de canard confit

3 c. à soupe d'huile de tournesol, 1 bol de gros sel, 1 c. à soupe de vinaigre de framboise, 1 cuisse de canard confit, 1 échalote, sel, poivre, 1 bouquet de cerfeuil, 2 l d'eau, 500 g de crosnes
4 Personne(s)

 
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