Recettes demi lune four
Papillotes de lapin aux épices
1/2 citron vert, 2 tiges de citronnelle, 1 branche de thym, 4 cuisses de lapin, sel, poivre du moulin, 2 carottes nouvelles, 1/2 c. à café de piment en poudre, 1 c. à soupe d’huile d’olive
4 Personne(s)
Whoopie pies banane chocolat
350 g de crème fleurette, 90 g de sucre glace, 90g de sucre roux en poudre, 1banane bien mûre, 200g de farine, 1 c. à café de crème liquide, 20 g de blanc d’œuf, 1/2 c. à café de baking powder (ou de levure chimique), 1 œuf, 200 g de chocolat noir, Pour finir : - des décorations en sucre, 110g de beurre, 90g de crème liquide, 1 c. à café de miel liquide, 1 c. à café de cacao en poudre, 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
6 Personne(s)
Croissants au chocolat
1 jaune d’œuf, 90 g de noisettes en poudre, 100 g de beurre en morceaux, 40 g de chocolat noir, chocolat noir de couverture, 2 sachets de sucre vanillé ancel, 140 g de farine
4 Personne(s)
Fers à cheval aux noisettes
1 sachet de Sucre Vanillé Dr.Oetker/ancel, 1 pincée de sel, 1 sachet de Sucre Vanillé Dr.Oetker/ancel, 100 g de sucre glace, 300 g de farine de blé, 100 g de noisettes en poudre, 1 œuf, 50 g de sucre glace, 200 g de beurre
80 pièces
Petits gâteaux du bonheur
40 g de farine, 2 blancs d'œufs, 30 g de beurre fondu + 20 g pour la plaque, 40 g de sucre glace
6 Personne(s)
Samoussas au poulet et aux légumes
10 feuilles de brick, 150 g de petits pois, sel, 2 c. à café de pâte de curry, 3 escalopes de poulet, 3 oignons, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 3 pommes de terre
6 Personne(s)
Demi-lunes au chocolat
90 g de noisettes en poudre, 2 sachets de Sucre Vanillé Dr.Oetker/ancel, 40 g de chocolat noir, 140 g de farine, 1 jaune d’œuf, chocolat noir de couverture, 100 g de beurre en morceaux
50 pièces
Chaussons aux miettes de thon
pâte feuilletée : 2 rouleaux, jaune d'oeuf : 1, huile : 5 c. à soupe, jus de citron : 1 c. à soupe, oeuf dur : 2, sel, poivre, moutarde : 1 c. à café, persil : 10 brins, miettes de thon : 1 boîte, mélange de salades (trévise, frisée,..) : 1, lait : 1 c. à soupe, vinaigre : 1 c. à soupe, câpres : 2 c. à soupe, farine : 1 c. à soupe
4 Personne(s)
Chaussons aux coings
sucre glace, 600 g de coings, un peu de farine, 2 l d'eau, 1 citron, 1 gousse de vanille, 1 pincée de cannelle, 1 bloc de 400 g de pâte feuilletée (à commander chez le pâtissier), 180 g de sucre en poudre, 10 g de beurre
10 Personne(s)
Galettes de blé noir au pélardon
galette de blé noir non sucrée : 4, ciboulette ciselée : 4 c. à soupe, jambon cru (fines) : 4 tranches, cerneaux de noix : 20, Pélardon (frais ou mi-sec) : 4, roquette : 100 g, sel, poivre, beurre demi-sel : 50 g
4 Personne(s)
Croustillant de chèvre sur lit de roquette
1 branche de romarin, 4 rondins de chevre frais, 2 c. à soupe de beurre fondu, 4 feuilles de brick, 2 c. à soupe de tapenade noire, 200 g de roquette
2 Personne(s)
Timbale milanaise
lait : 25 cl, oeuf : 2, emmental râpé : 60 g, noix de muscade : 1 pincée, beurre : 60 g, farine : 20 g, sel fin, poivre blanc du moulin, pâte feuilletée : 400 g, raviolis : 250 g, parmesan râpé : 2 c. à soupe, bouillon de légumes : 2 l
6 Personne(s)
Demi lunes aux amandes
175 g de beurre frais mou, 1 sachet de sucre vanillé, 100 g d'amandes moulues, 100 g de sucre, sel, 2 jaunes d'oeufs, 250 g de farine
8 à 10 personnes
Ananas à la créole et riz au lait
ananas coupé en tranches minces par moitié, bananes, abricot, sirop d'abricots au rhum, riz au lait, sirop
4 Personne(s)
Farce au foie gras
50 g de riz sauvage cuit, persil frais, sel et poivre, quelques raisins secs, 1 gousse d’ail, 1 c. à soupe d’Armagnac, le foie de la dinde, 100 g de foie gras de canard, 1 dinde
4 Personne(s)
Friands aux légumes et aux champignons
1/2 sachet de champignons Mu-Err (10 g), 1-2 c. à soupe de concentrer de tomates, 150 g de carottes, 1 oignon moyen (de 80 g), 2 pâtes à gâteau ou 2 pâtes feuilletées rondes, abaissées (270 g), 1 c. à soupe de beurre (20 g), 2 c. à soupe de jus de citron, 250 g de champignons de Paris frais, 1-2 gousses d'ail, paprika, morilles et bolets séchés, 1 sachet de chaque (de 20 g), 60 g de fromage râpé (1/2 sachet), mélange d'herbes italien, 1 oeuf pour badigeonner, 1/2 boîte de tomates pelées concassées (200 g), 150 g de chou chinois, 1/2 piment (au choix), sel, poivre
4 Personne(s)
Légumes wellington
1 petit oignon rouge, tranché finement, 10 oz (300 g) champignons, tranchés finement, 1 petite courgette, coupée en deux sur le sens de la longueur puis en demi-lunes minces, 1/2 c. à thé (2 ml) sel, 1 paquet (450 g) pâte feuilletée au beurre PC, 1 c. à soupe (15 ml) thym frais haché, 2 c. à soupe (25 ml) huile d'olive extra vierge, pressée à froid PC splendide, 1 poivron rouge, coupé en quartiers puis en fines languettes sur le sens de la largeur, 1/4 c. à thé (1 ml) poivre noir fraîchement moulu, 1 oeuf, légèrement battu, 1 paquet (140 g) fromage de chèvre, non affiné, à pâte molle PC, émietté
4 Personne(s)