Recette
Légumes Wellington

Vous avez besoin de
  • 1 petit oignon rouge, tranché finement
  • 10 oz (300 g) champignons, tranchés finement
  • 1 petite courgette, coupée en deux sur le sens de la longueur puis en demi-lunes minces
  • 1 poivron rouge, coupé en quartiers puis en fines languettes sur le sens de la largeur
  • 1 paquet (140 g) fromage de chèvre, non affiné, à pâte molle PC, émietté
  • 1 paquet (450 g) pâte feuilletée au beurre PC
  • 1 oeuf, légèrement battu
  • 1 c. à soupe (15 ml) thym frais haché
  • 2 c. à soupe (25 ml) huile d'olive extra vierge, pressée à froid PC splendide
  • 1/2 c. à thé (2 ml) sel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) poivre noir fraîchement moulu
Instructions
  • Dans une grande poêle à frire, faire chauffer l'huile à feu doux.
  • Laisser cuire l'oignon rouge pendant 3 min ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  • Ajouter les champignons puis mélanger, poursuivre la cuisson pendant 5 min ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Ajouter le zucchini, mélanger puis, poursuivre la cuisson pendant 5 min ou jusqu'à ce que le zucchini soit tendre, que les champignons soient légèrement dorés.
  • Ajouter le poivron rouge, mélanger.
  • Laisser cuire encore pendant 5 min ou jusqu'à ce que le liquide dans la casserole s'évapore.
  • Retirer la poêle du feu.
  • Ajouter le fromage de chèvre puis mélanger pour le faire fondre.
  • Ajouter le thym, le sel, le poivre, mélanger de nouveau.
  • Laisser refroidir le mets pendant 10 min.
  • Préchauffer le four à thermostat 6/7 (200°c 400°f).
  • Dérouler la pâte feuilletée, couvrir une plaque à pâtisserie du morceau de papier parchemin qui accompagne la pâte.
  • Couper chaque feuille de pâte en quatre morceaux égaux.
  • Déposer quatre morceaux de pâte sur la plaque couverte du papier parchemin en les espaçant uniformément.
  • Déposer un quart du mélange de légumes refroidi au centre de chaque morceau de pâte, en laissant une bordure de 2 cm (3/4 po) tout autour.
  • Badigeonner la bordure exposée de l'oeuf battu.
  • Déposer un morceau de pâte feuilletée sur les légumes.
  • À l'aide d'une fourchette, appuyer fermement sur les bords afin de sceller les pochettes.
  • Badigeonner les pochettes de l'oeuf battu, à l'aide d'un couteau pointu, fendre le dessus de chaque pochette.
  • Laisser cuire le mets au centre du four de 25 à 28 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit feuilletée, dorée.
  • Laisser refroidir 10 min.
  • Préparer les pochettes, mais sans les badigeonner d'oeuf.
  • Congeler les pochettes disposées, en une seule couche, couvertes, tout au plus 5 jours.
  • Pour cuire les pochettes congelées, préchauffer le four à thermostat 6/7 (200°c 400°f).
  • Badigeonner les pochettes de l'oeuf battu.
  • À l'aide d'un couteau pointu, fendre le dessus de chaque pochette.
  • Laisser cuire les pochettes au centre du four pendant 30 min, réduire la température du four à thermostat 6 (180ºc 350 °f), continuer la cuisson de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
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