Recettes queue de castor
Langouste rôtie au gingembre
langouste (queues) : 6, beurre : 100 g, ciboulette : 6 brins, gingembre frais : 1 morceau, sel, poivre
6 Personne(s)
Queues de lottes au beurre d'escargot
1 bâtonnet de beurre d'escargot, 12 queues de lottes, 8 pommes de terre rouges
4 Personne(s)
Queues de veau à la flamande (entrée)
un chou, un bouquet de fines herbes, 2 queues de veau, eau ou bouillon, sel, gros poivre, un morceau de petit lard
3 Personne(s)
Langouste grillée
2 citrons, Ciboulette, 4 queues de langouste surgelées, Beurre, Sel, poivre
4 Personne(s)
Queues d'écrevisses sauce cognac
persil, 250 g de queues d'écrevisse, 1 c. à soupe de cognac, 2 c. à soupe de crème fraîche allégée, 2 c. à soupe de sauce tomate
2 Personne(s)
Chou farci à la queue de boeuf
1 chou, 500 g queue de boeuf, beurre, moelle, 1 oignons, thym, sel, poivre
4 Personne(s)
Queues de langouste gratinées
2 à 3 c. à café de fond de crustacés, sel, poivre, parmesan râpé, 1 courgette, 2 queues de langouste, chapelure, huile de noix, 20 cl de crème liquide
2 Personne(s)
Queue de lotte bardée au serrano
1 gousse d'ail coupée en rondelles, tranches de jambon serrano fines, huile d'olive, 1 queue de lotte de 1 kg pelée, feuilles de persil plat, margarine
5 Personne(s)
Queues de crevettes géantes au curry rouge
3 c. à soupe d'huile d'arachide, 24 queues de crevettes géantes, 2 c. à café de pâte de curry rouge (en grandes surfaces belges), 2 briques de 25 cl de lait de coco non sucré (selon le goût)
4 Personne(s)
Queues de veau à la rémoulade (entrée)
queues de veau, 1 oeuf, vin ou vinaigre, 1 bouquet garni, de mie de pain, d'huile, sel et poivre
4 Personne(s)
Crème de crevette
400 g de pommes de terre vapeur, 2 c. à soupe de crème épaisse, poivre, 1 c. à soupe de jus de citron, 100 g de queues de crevettes roses, 75 g de St Moret, 2 c. à soupe de ciboulette
4 Personne(s)
Langoustines flambées au whisky
6 c. à soupe de crème fraîche, 50 g de beurre, 12 langoustines, sel, poivre, 20 cl de whisky
4 Personne(s)
Queue de boeuf en crépinette
2 gousses d'ail, sel, poivre, huile, 15 ml de vin rouge, 2 poireaux, 500 g queue de boeuf, 1 branche de céleri, 2 carottes, 1 gros oignon
6 Personne(s)
Queue de boeuf braisée
25 cl de vin blanc sec, 1 bouquet de persil, 200 g de poitrine fraîche, 2,5 l de bouillon de boeuf, 1 oeuf, 2 gousses d'ail, 4 oignons, 150 g de mie de pain, huile d olive, sel, poivre, 1 c. à café de maniguette (poivre de Guinée), 1 queue de boeuf désossée, 1 bouquet garni, 3 carottes
4 Personne(s)
Crevettes aux poivrons
sel, 1 gousse d’ail, 300 g crevettes crues, huile d’olive, 1 poivron rouge
4 à 6 personnes
Queue de boeuf aux lentilles
queue de boeuf, 1 c. à soupe de laurier, 4 oignon, 250 g de lentilles, 1 l de vin blanc, 250 g de carottes, 1 c. à soupe de coriandre, 1 branche de persil, 1 c. à soupe d'échalotes, 250 g de lards frais, 3 gousses d'ail écrasées, sel, poivre, 200 g de poitrine fraîche, 1 bouquet garni, huile, 1 peu de céleri
6 Personne(s)
Crevettes au curry
queues de crevettes, sel, poivre, 1 poivrons rouge, vert, jaune, 4 poignée de riz, huile d'olive, 3 c. à café de curry en poudre, 1 l d'eau, 4 tomates
4 Personne(s)
Queue de boeuf sautée au vin blanc
1/2 verre d'armagnac, 2 branche de céleri, 5 gousses d'ail, 5 dl d'huile, 500 g de queue de boeuf, 4 gros oignon, 1 branche de persil, 1 grosses échalote, 1 l de vin blanc, 250 g de pois, 1 branche de laurier, 200 g de poitrine fraîche en lardons, sel, poivre, 1 branche de thym
6 Personne(s)