Recette
Chou farci à la queue de boeuf

Vous avez besoin de
  • 500 g queue de boeuf
  • moelle
  • 1 chou
  • 1 oignons
  • thym
  • beurre
  • sel, poivre
Instructions
  • Faire cuire de la queue de boeuf dans un court-bouillon, puis désosser-la, effilocher la chair.
  • Faire pocher de la moelle.
  • Blanchir des feuilles de chou.
  • Farcir les feuilles de queue de boeuf, de moelle, former de petits paquets, les mettre dans un plat allant au four avec oignons émincés, thym émietté, bouillon de pot-au-feu à mi-hauteur, saler, poivrer.
  • Faire dorer au four pendant 20 min.
  • Servir avec croûtons frits dans du beurre clarifié.
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