Recettes cayennes
Sauce à l'oseille et cayenne
100 g d'oseille, du poivre de Cayenne, sel, poivre, vinaigre, 2 oeufs, 25 cl de crème fraîche
4 à 6 personnes
Sauce brûlante
paprika : c. à café, sel, yaourt nature : 2, poivre de Cayenne : 1 pincée, ciboulette : 3 brins, ketchup : 1 c. à soupe
Olives épicées
500 g d'olives noires, 2 gousses d'ail, 3 feuilles de laurier, 2 c. à café d'herbes de Provence, 1 tasse d'huile d'olive extra vierge, 1/2 c. à café de piment de Cayenne broyé
6 à 8 personnes
Sauce au safran et limoncello
persil, 2 dl de vin blanc, 4 c. à soupe de limoncello, 1 pincée de pistils de safran, piment de Cayenne, 2 dl de crème à 35 % de MG, 1 noisette de beurre (facultatif), sel, poivre
2 Personne(s)
Sauce maraîchère
10 cl de jus de tomates, 2 c à soupe de fromage blanc faisselle égoutté, 4 c. à soupe de concombre pelé, épépiné et dégorgé, 5 cl de jus de citron, une pincée de Cayenne et herbes fraîches.
6 Personne(s)
Marinade à l'ail
ail haché : 6 gousses, piment de Cayenne : c. à café, poivre du moulin, zeste d'orange : 2 c. à soupe, huile de pépins de raisin : tasse
4 Personne(s)
Sauce à l'oseille
25 cl de crème fraîche, 100 g d'oseille, du poivre de Cayenne, 2 oeufs, vinaigre, sel, poivre
4 Personne(s)
Tomates-cerise à la mozarella
1 barquette de tomates-cerise, poivre, piment de cayenne, curcuma, safran, 1 boule de mozzarella
6 Personne(s)
Poulet à la diable
piment de Cayenne, sel, poivre, 2 c. à soupe de concentré de tomates, 1 poulet
4 Personne(s)
Roulé de saumon aux asperges
gruyère râpé, 2 boîtes d'asperges, piment de cayenne, 20 cl de crème fraîche, 4 tranches de saumon fumé
4 Personne(s)
Scampis à la diable rapide
500 g de scampis, 1 c. à café de poivre de cayenne, 1 c. à soupe de basilic, 5 c. à soupe d'huile d’olive, 1 petite boîte de concentré de tomates
4 Personne(s)
Coquilles de crabe à l'indienne
poivre de cayenne, 6 crabes, 75 beurre, curry, 100 g de purée de tomates
6 Personne(s)
Gambas au piment faciles
sel, poivre, 1 piment de cayenne, 1 gousse d'ail, 6 c. soupe d'huile d'olive, 3 oignons, 1 sachet de 500 g de gambas
3 Personne(s)
Cocktail marin
16 bâtonnets de crabe, 2 petites courgettes, 1 coeur de laitue, 1 c. à soupe de ketchup, 1 c. à café de cognac, 5 clémentines, cayenne en poudre, 5 c. à soupe de mayonnaise
4 Personne(s)
Poivrons farcis au fromage et à la viande
2 poivrons rouges, 2 poivrons verts, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1 boite de pulpe de tomate, 1/2 citron, sel, poivre, 3 pincées d'herbes de Provence, 1 petit oignon, 300 g de chair à saucisse, 400 g de mozzarella, 1 gousse d'ail, 1 c. à soupe de vinaigre, 2 c. à soupe de jus de citron, 1 oignon, 1 petit oignon, 1 pincée de sucre, sel, poivre, 2 avocats, 1 pointe de Cayenne, 2 gousses d'ail, sel, poivre, 1 pointe de Cayenne, 1 pointe de Cayenne
4 Personne(s)
Salade de poivrons rouges
1 filet d'huile d'olive, 3 ou 4 boîtes de poivrons rouges, 3 ou 4 morceaux d'ail, sel, poivre, piment de cayenne, 3 kg de tomates
8 Personne(s)
Riz au chorizo facile
1 boîte de sauce tomate, 1 poivron vert, 1 poivron jaune, 1 poivron rouge, 1 chorizo extra fort (selon gout), riz justement dosé, 2 oignons, 1 chorizo fort, piment de cayenne (selon goût), sel, poivre
5 à 6
Sauce matelote
sel, poivre de Cayenne, 50 g de champignons de Paris émincés, 25 cl de fumet de poisson, 50 g de beurre très froid coupé en petits dés, 40 cl de velouté de poisson
4 Personne(s)
Sauce alicante
blanchi, sel, rafraîchi, le zeste d’orange très finement haché, 1 portion de mayonnaise préparée sans vinaigre, 2 blancs d'oeufs, 1 c. à soupe de jus de citron, bien égoutté, 1 pincée de paprika ou de poivre de Cayenne, 1 c. à soupe de jus d'orange
6 Personne(s)