Recette
Salade de saumon fumé aux agrumes
Vous avez besoin de
- 6 tranches de saumon fumé
- 2 pamplemousses
- 2 oranges
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 2 échalotes
- cerfeuil
- ciboulette
- 1 citron
- 5 cl d'huile d'olive
Instructions
- Peler à vif les oranges, les pamplemousses.
- Puis, détacher un à un les quartiers, à l'aide d'un couteau, en ne prenant pas la membrane intermédiaire.
- Réserver.
- Équeuter, épépiner les poivrons.
- Les tailler en petits dés.
- Couper en lanières fines les tranches de saumon fumé.
- Éplucher, ciseler finement les échalotes.
- Mélanger dans un bol les échalotes, un jus de citron, l'huile d'olive.
- Émulsionner à l'aide d'une fourchette.
- Dans une assiette, dresser en rond les quartiers d'orange, de pamplemousse, en intercalant chacun d'entre eux.
- Mettre au centre les lanières de saumon fumé.
- Parsemer de dés de poivrons.
- Arroser délicatement la salade, de la sauce préparée précédemment.
- Déposer quelques brins de cerfeuil, la ciboulette ciselée.