Recette
Croquettes de poisson de Charles

Vous avez besoin de
  • 1 kg de poisson sans arrête
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 botte de persil
  • 1 tête d'ail (grosse)
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 oignons
  • 1 bouquet garni
  • 1 piment pour ceux qui aiment
  • 1 clou de girofle
  • farine sans levure
  • huile pour friture
  • sel, poivre
Instructions
  • Faire bouillir le poisson avec la pomme de terre, le bouquet garni, du sel, du poivre, le clou de girofle, 1 oignon.
  • (avec l'eau de cuisson, envisager une soupe).
  • Après cuisson, hacher l'oignon restant avec le persil, (éventuellement le piment), le poisson, la pomme de terre.
  • (respecter l'ordre).
  • Ajouter le jaune d'oeuf, malaxer, assaisonner à votre goût de sel, de poivre.
  • Faire des boulettes à la main en pressant bien, les rouler dans la farine, les faire frire.
  • Les retirer, égoutter-les sur sopalin.
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