Recette
Vol au vent de cervelle aux oeufs
Vous avez besoin de
- un ou deux cervelles de veau pochées
- 3 oeufs durs par cervelle
- une ou deux c. à soupe de beurre
- quelques lamelles de truffe
Instructions
- Détailler en escalopes une ou deux cervelles de veau pochées, déposer-les dans un plat à sauges de grandeur voulue.
- Dans lequel vous avoir fait chauffer du beurre, ajouter 3 oeufs durs par cervelle, coupés en rondelles,, quelques lamelles de truffe.
- Enrober le tout d'une succulente sauce béchamel à la crème, garnir une croûte de vol-au-vent sortant du four.