Recette
Filet de boeuf froid
Vous avez besoin de
- filet de boeuf
- gelée ou glace de viande
- sel, poivre
Instructions
- Poêler ou faire rôtir le filet destiné à être servi froid, en le tenant légèrement rosé à l'intérieur.
- Lorsqu'il est froid, parer le dessous, les côtés, puis napper à la gelée ou glacer légèrement de glace de viande.
- Cette seconde méthode est préférable dans bien des cas.