Recette
Salade au Cabécou du Périgord
Vous avez besoin de
- 4 Cabécous Rians
- 1 salade de saison
- 400 g de gésiers de canard
- 100 g de magret séché et fumé en tranches
- 150g de cerneaux de noix
- 4 tranches de pain de campagne grillées
- huile de noix
- vinaigre
Instructions
- Couper les gésiers, les faire dorer.
- Passer les tranches de pain au gril.
- Dresser les assiettes en disposant sur la salade les tranches de magret, les gésiers tièdes, les noix.
- Poser les cabécous sur les tranches de pain, les passer au four.
- Les disposer dans les assiettes, ajouter la vinaigrette.