Recette
Mousseline de persil à la crème
Vous avez besoin de
- 4 gros bouquet de persil
- 4 verres d'eau
- 300 g de crème fraîche
- 150 g de tomates cerises
- 12 oeufs de caille cuits durs
- 1 jus de citron
- sel, poivre
Instructions
- Ôter les queues de persil.
- Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole, y plonger le persil.
- Couvrir, laisser cuire pendant 7 min.
- Retirer du feu.
- Ajouter alors la crème, le jus de citron, rectifier l'assaisonnement.
- Passer la préparation au mixeur, remettre sur le feu jusqu'à la reprise de l'ébullition.
- Servir aussitôt en parsement de quelques tomates cerises, oeufs de caille.