Recette
Velouté de choux fleur au saumon fumée
Vous avez besoin de
- 1 chou-fleur
- 2 tablettes de bouillon volaille
- 20 cl de crème liquide
- 200 g de dés de saumon
- 1,5 l d'eau
- sel, poivre
Instructions
- Détacher les bouquets de chou-fleur, les rincer.
- Dans une grande casserole, faire bouillir 1,5 l d’eau avec les tablettes de bouillon émiettés.
- A l’ébullition, plonger les bouquets pour 20 min à frémissement.
- Vérifier sous la pointe du couteau.
- Hors du feu, verser la crème.
- Saler.
- Mixer pour obtenir un velouté.
- Verser dans les assiettes, donner un tour de moulin à poivre.
- Ensuite, parsemer de saumon.
- Servir aussitôt.