Recette
Compote rhubarbe-fraise
Vous avez besoin de
- 1 kg de rhubarbe
- 300 g de fraises
- 1 c. à soupe de crème fraîche
- 1 noisette de beurre
- 100 g de sucre
Instructions
- Éplucher la rhubarbe, la couper en tronçons.
- Faire bouillir de l'eau, y plonger les morceaux de rhubarbe quelques instants.
- Faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter la rhubarbe égouttée, le sucre.
- Laisser cuire à feu doux jusqu'à réduction de la rhubarbe en purée.
- Réserver.
- Laver les fraises, égoutter-les, équeuter-les, les mettre au mixeur quelques minutes.
- Ajouter la crème, mélanger.
- Ajouter la rhubarbe, mettre au frais.
- Sortir la compote un peu avant la fin du repas, servir avec quelques de menthe en décoration.