Recette
Truite rotie à la parmesane
Vous avez besoin de
- 1 truite
- 50 g de parmesan
- 1 pied de basilic
- 2 tranches de pain de campagne
- 2 cl de crème fraîche liquide
- 1 filet d'huile d'olive
- sel
Instructions
- Préchauffer le four thermostat 6 (180°c).
- Évider la truite, la lever en filets.
- Faire pocher les filets dans un court-bouillon avec du sel, la moitié du pied de basilic, préalablement haché.
- Déposer-les sur les tranches de pain de campagne, saler, napper de crème fraîche, saupoudrer allègrement de parmesan, arroser d'un filet d'huile d'olive.
- Faire rotir au four pendant 10 min.
- Dresser sur assiette, éparpiller le reste du basilic sur la croûte.