Recette
Shots de glace Stracciatella, chocolat et poivre noir

Vous avez besoin de
  • 125 g de chocolat noir
  • Jus et zeste de 2 citrons verts
  • Jus et zeste d'une orange
  • 4 c. à soupe de vodka
  • ½ c. à café d’arôme naturel d’orange
  • Vahiné ou 2 c. à soupe de liqueur
  • d’orange
  • 200 g de sucre glace
  • 600 ml de crème épaisse entière
  • Moulin de Poivre Noir Ducros
Shots de glace Stracciatella, chocolat et poivre noir
Instructions
  • Faire fondre lentement le chocolat au bain-marie , placer un saladier au-dessus d’une casserole d’eau en.
  • Ébullition (veiller à ce que le fond du saladier ne touche pas l’eau).
  • Casser le chocolat en morceaux et.
  • Le mettre dans le saladier.
  • Pendant ce temps, verser le zeste, le jus de citron vert dans un saladier avec la moitié de la vodka, de.
  • L’arôme naturel d’orange, du sucre glace, de la crème.
  • Fouetter le mélange jusqu’à obtenir une crème.
  • Bien lisse, non dure.
  • Ajouter le poivre noir (8 à 10 tours de moulin).
  • Verser la moitié de ce mélange crème-citron dans une boîte en plastique hermétique, prendre une cuillère à.
  • Soupe de chocolat fondu, puis, dans un mouvement circulaire rapide, le faire couler sur la crème en.
  • Rubans fins.
  • Attendre quelques secondes que le chocolat durcisse, recouvrer du reste du mélange crème-.
  • Citron, refaire couler une cuillère à soupe de chocolat par-dessus.
  • Dans un saladier propre, mélanger le zeste, le jus d’orange avec le reste de la vodka, de l’arôme.
  • Naturel d’orange, du sucre glace, de la crème.
  • Fouetter doucement, jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
  • Et un peu épaisse, puis incorporer le reste de chocolat fondu, ajouter le poivre noir (8 à 10 tours de.
  • Moulin).
  • Verser dans une autre boîte en plastique hermétique, placer les deux boîtes de crème au réfrigérateur.
  • Pour une nuit.
  • Servir les crèmes glacées ensemble.
  • A la découpe, les rubans de chocolat de la glace stracciatella se.
  • Briseront pour former de petits copeaux de chocolat.
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