Recette
Poulet au beurre de cacahuète

Vous avez besoin de
  • 2 oignons, grossièrement hachés
  • 2 gousses d'ail, pressées
  • 1 poivron rouge, épépiné, en morceaux
  • 4 cuisses de poulet
  • 1 kg de légumes mélangés environ (aubergines, carottes, tomates, touts coupées en dés, chou-fleur en rosettes, un peu de chou blanc, en lanières)
  • 1 cube de bouillon de viande, écrasé
  • 1/4 de c. à café de bicarbonate de soude
  • 5 dl d'eau
  • 150 g de beurre de cacahuète environ
  • 1 c. à soupe d'huile
  • sel, poivre selon goût
Instructions
  • Dans une large cocotte, faire revenir les oignons, l’ail, le poivron dans l'huile chaude.
  • Poser dessus les cuisses de poulet, laisser mijoter environ 10 min à couvert en retournant le poulet une fois.
  • Ajouter les aubergines, carottes, tomates.
  • Le tout coupé en dés, le chou-fleur en rosettes, le chou blanc en lanières.
  • Éparpiller le cube de bouillon écrasé, le bicarbonate, laisser mijoter environ 5 min.
  • Enlever le poulet, disposer dans un moule réfractaire graissé.
  • Ajouter le beurre de cacahuète, l'eau aux légumes, porter à ébullition, réduire la chaleur, laisser mijoter doucement environ 50 min à couvert, jusqu'à ce que le chou-fleur retombe.
  • Saler, poivrer.
  • Préchauffer le four à thermostat 7 (220°c).
  • Enfourner pendant environ 30 min au milieu, présenter avec les légumes.
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