Recette
Churrasco aux quatre viandes

Vous avez besoin de
  • rumsteack : 600 g
  • blanc de poulet : 2
  • rognons d'agneau : 3
  • chipolata : 6
  • poivron vert, rouge et jaune :1/2
  • tomate : 1
  • ail : 3 gousses
  • citron vert : 5
  • citron : 1
  • oignon blanc : 1
  • piment de cayenne : 2 pincées
  • huile : 3 c. à soupe
  • sel, poivre
Instructions
  • Préparer la marinade dans un grand plat creux , peler, écraser l'ail, rassembler les jus de citrons, l'ail, 2 c.
  • À soupe d'huile, le sel, le poivre.
  • Émulsionner.
  • Détailler le rumsteck en 24 cubes, le poulet en 18 lanières,, fendre les rognons en 2 dans la longueur.
  • Mélanger les viandes dans le plat contenant la sauce, les faire mariner 8 heures au frais.
  • Couper les poivrons, l'oignon, la tomate en petits dés.
  • Mélanger-les dans un saladier.
  • Les arroser du jus du citron jaune, d'1 c.
  • À soupe d'huile, assaisonner de sel, de poivre, du poivre de cayenne.
  • Mélanger intimement.
  • Égoutter les viandes.
  • Embrocher les chipolatas, les faire cuire sur le gril avec les autres viandes.
  • Compter 4 min de cuisson de chaque côté.
  • Servir dans un grand plat de service chaud accompagné des légumes.
  • Le churrasco se déguste accompagné de tranches d'oranges pelées à vif, de haricots noirs, trempés la veille, cuits 1 h 30 à l'eau salée avec un bouquet garni.
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