Recette
Potiron au gingembre
Vous avez besoin de
- pulpe de potiron : 1 kg
- gingembre (frais) : 20 g
- vinaigre de vin : 250 ml
- poivre de Cayenne : 1 pincée
- sucre : 500 g
Instructions
- Commencer par couper le potiron en quartiers, puis l'éplucher, enlever les pépins, les parties filandreuses qui se trouvent a l'intérieur.
- Couper la pulpe du potiron en des de 2 cm de côté.
- Éplucher le gingembre, le couper en fines lamelles, le mélanger au potiron.
- Porter le vinaigre à ébullition avec le poivre de cayenne, le verser sur le potiron.
- Laisser macérer 24 h recouvert d'un couvercle.
- Le lendemain, faire égoutter le potiron, verser le vinaigre recueilli dans une casserole, le porter à ébullition avec le sucre jusqu'à ce que celui-ci soit bien dissous.
- Ajouter le potiron, le gingembre, faire cuire le tout jusqu'à ce que le potiron devienne translucide, un peu tendre.
- Mettre le mélange encore chaud en bocaux; les fermer comme d'habitude.