Recette
Salade de petits légumes d'été
Vous avez besoin de
- courgette : 2
- aubergine : 1
- poivron jaune : 2
- tomate : 5
- artichaut violet : 3 petits
- ail : 2 gousses
- thym citronnelle : 2 branches
- huile d'olive
- vinaigre de Xérès
- fleur de sel
- poivre du moulin
Instructions
- Préchauffer le four position gril.
- Laver, sécher tous les légumes.
- Mettre les poivrons dans le four, les faire griller jusqu’à ce qu’ils soient complètement noirs.
- Pendant ce temps, couper les artichauts en 2.
- Faire chauffer 2 c.
- À soupe d’huile dans une sauteuse, ajouter les artichauts, les gousses d’ail non épluchées.
- Les faire revenir 2 min en remuant.
- Saler, poivrer.
- Verser un verre d’eau, couvrir, laisser cuire 30 min en remettant un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.
- Sortir les poivrons du four, les laisser refroidir.
- Couper les aubergines, les courgettes en rondelles épaisses.
- Les mettre sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
- Saler, poivrer, les arroser d’huile d’olive, enfourner.
- Les faire griller 15 min en les retournant à mi-cuisson.
- Éplucher, épépiner les poivrons, les couper en larges lanières.
- Retirer les pédoncules des tomates.
- Plonger les tomates dans l’eau bouillante jusqu’à ce que la peau se détache.
- Les égoutter, rafraîchir-les sous l’eau glacée.
- Les peler, les couper en quartiers.
- Mélanger tous les légumes dans un grand saladier.
- Parsemer de thym citronnelle, arroser d’huile d’olive, réserver au frais.
- Au moment de servir, rectifier l’assaisonnement, arroser d’un trait de vinaigre.
- Mélanger bien, servir avec des petites tartines grillées à la tapenade noire.