Recette
Le Figato Jecore
Vous avez besoin de
- 18 tranches de Foie Gras de canard entier
- 18 figues fraîches
- gelée alimentaire
- fleur de sel
- baies roses concassées
Instructions
- Laver les figues, les couper en 2 dans le sens de la hauteur.
- Réserver au frais.
- Couper la gelée en petits dés égaux, réserver-la au réfrigérateur.
- Sur une assiette individuelle, réaliser un lit doré avec les dés de gelée, disposer dessus 3 tranches de foie gras entier.
- Parsemer de fleur de sel, de baies roses concassées.
- Placer autour les quartiers de figues fraîches.
- Vous pouvoir également ajouter d'autres fruits d'automne (raisins blancs, noirs, poires, pommes).
- Servir avec un pain aux noix ou aux raisins, avec un vin blanc liquoreux.