Recette
Pintadeau aux champignons

Vous avez besoin de
  • 1 pintadeau
  • 500 g de champignons
  • 100 g de porc
  • 100 g de veau
  • 1 jaune d'œuf
  • beurre
  • 1 c. à soupe de cognac
  • 1 petit verre de Madère
  • sel, poivre
Instructions
  • Préparer une farce en hâchant le porc, le veau, puis ajouter le sel, le poivre, 1 jaune d'oeuf, 1 c.
  • À soupe de cognac.
  • Farcir-en le pintadeau.
  • L'assaisonner puis le faire revenir au beurre.
  • Couvrir, laisser cuire 1 heure.
  • A mi-cuisson, ajouter les champignons nettoyés, émincés, citronnés.
  • Au moment de servir, déglacer la sauce avec un petit verre de madère.
Accès rapide téléphone

Publicité